La información de costos de producción que contiene el documento, constituye el resultado final de la encuesta no probabilística que se realiza cada año por medio de visitas dirigidas a productores y productoras seleccionados al azar, en todo el país. A lo largo del ciclo agrícola se dio seguimiento a los productores y productoras, a través de dos o tres visitas en diferentes etapas del cultivo, con la finalidad de recopilar información que estuviera fresca en la memoria del informante o directamente de los registros de la empresa agrícola.
Los datos fueron recabados en boletas que llevan el componente género incluido, las cuales fueron revisadas, criticadas y corregidas después de cada visita al campo y una vez completas fueron procesadas en una base de datos. Como resultado del procesamiento se obtuvo reportes por cultivo que sirvieron de insumo para elaborar el actual documento.
Todo el proceso de la investigación estuvo acompañado del componente de control de calidad. En la fase de campo se realizaron visitas a los productores, simultáneamente con el entrevistador o a posteriori; esto pretendía verificar la información de las boletas con lo manifestado por el productor o productora El segundo control se realizó en las boletas llenas, las cuales fueron revisadas con el afán de detectar posibles errores o inconsistencia de los datos. Finalmente, se realizó una exhaustiva revisión de la base de datos, así como de los reportes finales.
Aclaraciones Metodológicas
Los estimados de costos de producción que se presentan se han elaborado para una manzana (7,000 metros cuadrados) del respectivo cultivo y toda la información está ajustada a esta unidad de superficie.
Los resultados constituyen promedios ponderados con respecto a la superficie sembrada, para cada uno de los componentes del estimado; es decir, alquiler de la tierra, número de jornales masculinos y femeninos por labor, pases de maquinaria y cantidades de insumos utilizadas. Se promedia tanto las cantidades utilizadas como el valor monetario de cada componente.
La metodología de los promedios ponderados permite formarse una idea bastante aproximada del comportamiento de los costos en el ámbito nacional; sin embargo, se debe aclarar que los datos que se presentan no coincidirán necesariamente con estimaciones que pudieran realizarse para casos particulares, puesto que al usar el promedio, se pueden presentar variaciones en el costo de las diferentes labores o actividades dentro del mismo cultivo.
En todos los casos se asume que la mano de obra es contratada, cubriendo de esta forma el costo de oportunidad de la mano de obra familiar. De la misma manera, se asume que toda la maquinaria utilizada es contratada, ya que esto permite estandarizar los costos para poder promediar.
En el caso del precio de la tierra, también se presupone que toda es arrendada y el valor corresponde al alquiler que por su uso se paga en la zona; sin embargo, en el caso de los cultivos permanentes como el cafeto y los frutales, fue difícil obtener datos de alquiler de tierra, puesto que la gran mayoría de los productores operan en terreno propio. Para solventar esta situación se hizo el cálculo de costo de oportunidad, multiplicando el valor promedio investigado del precio de venta de la tierra, por una tasa de interés anual del 3%; el cual es el porcentaje que pagó la banca nacional en el período investigado. |
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